Pesce

Stoccafisso e baccalà

Stoccafisso e baccalà

Pesce spada

Pesce spada

Tonno rosso

Tonno rosso

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Ascella di baccalà

Stoccafisso e baccalà

Ascella di baccalà

Classico dei classici, l'ascella di baccalà di Somma Vesuviana, di primissima scelta

Coronello oppure filetto di stoccafisso di Somma Vesuviana (Na)

Coronello oppure filetto di stoccafisso di Somma Vesuviana (Na) 2

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Coronello o filetto di stoccafisso di Somma Vesuviana

Il filetto di stoccafisso è anche detto curuniello (coronello) oppure la cassuola (che è anche un modo per cucinarlo). Il filetto dello stoccafisso è tagliato a losanga ed è un pezzo alto e bello da guardare a seconda della qualità del merluzzo. È un merluzzo che proviene dalla Norvegia, dove viene essiccato grazie ai venti freddi che soffiano,...

'O Mussillo è il filetto di baccalà di Somma Vesuviana in provincia di Napoli

'O Mussillo è il filetto di baccalà di Somma Vesuviana in provincia di Napoli 2

Stoccafisso e baccalà

Mussillo di baccalà di Somma Vesuviana

Spesso c'è confusione intorno a questi due prodotti ed è bene fare chiarezza. Quando è ancora nel mare, questo pesce si chiama merluzzo mentre all'uscita assume due nomi diversi, ovvero baccalà e stoccafisso.Il mussillo è il filetto di baccalà che, a differenza del coronello ('o curuniell) è il filetto dello stoccafisso. Il mussillo di baccalà...

Filetto di tonno rosso pregiato

Filetto di tonno rosso pregiato 2

Tonno rosso

Filetto di tonno rosso della costiera sorrentina

Il filetto è la parte più magra dell'addome e dei fianchi del tonno rosso e rappresenta una delle parti più pregiate. Un trancio di tonno rosso ha 159 calorie circa, dei quali il 54% di proteine e il 46% di lipidi. Il tonno, che è considerato a tutti gli effetti un "pesce azzurro" si identifica in un gruppo di grosse specie ittiche, pelagiche...

Filetto di pesce spada pregiatissimo, pescato in costiera sorrentina

Filetto di pesce spada pregiatissimo, pescato in costiera sorrentina 2

Pesce spada

Filetto di pesce spada della costiera Sorrentina

Il pesce spada in Italia è diffuso in Campania, in Sicilia, in Calabria e nello Stretto di Messina, zone che costituiscono anche le principali aree di riproduzione. La pesca dei pesci spada da cui provengono i nostri filetti, viene fatta con l’arpione, tramite avvistamento e inseguimento, che permette di catturare solo animali adulti. In...

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