Dal banco macelleria

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Roast Beef Napoletano

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Roast Beef Napoletano

Bistecca con osso da 700gr circa

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Bistecca con osso da 700gr circa

"La Bistecca di Scottona: Un'Esperienza Carnivora Unica con l'Osso"

Bon Bon di pollo paesano con inpanatura speciale

Bon Bon di pollo paesano con inpanatura speciale 2

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Bon bon di pollo paesano impanato

Sicuramente non avete mai visto questo prodotto, perché il "bon bon" di pollo, è una sorta di esclusiva del nostro artigiano della carne Roberto. Se sei amante del pollo non puoi evitare di provare i nostri Bon Bon artigiani, lavorati con alette di pollo paesano.Partiamo dal fatto che il bon bon di pollo paesano è molto lavorato, con la massima...

Involtini di carne di maialino nero farciti con friarielli napoletani e provola di Agerola

Involtini di carne di maialino nero farciti con friarielli napoletani e provola di Agerola 2

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Involtini di carne di maialino nero casertano

Questa è una vera chicca, si tratta di involtini di carne di maialino nero casertano, farciti con friarielli napoletani e provola di Agerola. Roberto li lavora con grande dedizione e fantasia gastronomia, li farcisce e per l'ultimo li impana (altro suo segreto) con una pastetta esclusiva.Puoi acquistarne 500 gr o 1 kg Prodotti con carne di maialino...

Porchetta di maiale lavorata a mano dal nostro macellaio Roberto

Porchetta di maiale lavorata a mano dal nostro macellaio Roberto 2

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Porchetta artigianale paesana

La nostra porchetta paesana artigianale, ottenuta da maiali paesani, garantisce l’integrità delle ricette più tradizionali.Viene cotta a legno con fiamma lenta che richiede molte ore di cottura, procedimento che dipende dalla grandezza del suino e che a volte arriva fino a 12 ore. È condita esclusivamente con sale, aromi e spezie varie come il rosmarino e...

Polpettone ripieno con provola di Agerola e friarielli napoletani

Polpettone ripieno con provola di Agerola e friarielli napoletani 2

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Polpettone ripieno con provola di Agerola e friarielli napoletani

Il polpettone è un classico della cucina molto apprezzato da piccoli e grandi. Ad un classico, il nostro artigiano della carne Roberto, ha aggiunto altri due pezzi importanti della tradizione napoletana, cioè la provola di Agerola e i friarielli napoletani.Provate a dire di no a una leccornia simile, praticamente impossibile!Lavorato con carni di manzo...

Polpettone ripieno con prosciutto cotto e provola di Agerola

Polpettone ripieno con prosciutto cotto e provola di Agerola 2

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Polpettone ripieno con provola, prosciutto e patate

Il polpettone è un classico della cucina molto apprezzato da piccoli e grandi. Ora immaginate la bontà se il polpettone viene farcito con provola di Agerola, prosciutto cotto e patate fresche.Lavorato con carni di manzo italiane, nel piccolo laboratorio artigianale di Roberto, difficile trovare di meglio!Farcito con prosciutto cotto, patate e...

Tracchiulelle napoletane di maiale, farcite con friarielli e provola di Agerola

Tracchiulelle napoletane di maiale, farcite con friarielli e provola di Agerola 2

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Tracchiulelle napoletane di maiale con friarielli e provola

A Napoli non esiste domenica senza la tracchiulella di maiale, siete d'accordo?In altre regioni si chiamano costine o puntine di maiale ma per noi resta sempre la tracchiulella napoletana. 'A tracchia di maiale, più comunemente detta 'a tracchiulella, è un taglio di carne suina molto saporito, ricavato dal costato del maiale. La traccchiulella è uno dei...

Reale di Scottona o anche Corazza di manzo

Reale di Scottona o anche Corazza di manzo 2

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Corazza o Reale di Scottona

La Corazza o Scaramella o ancora reale di Scottona è un taglio di Scottona ricavato dal quarto anteriore dei bovini giovani; nel nostro caso parliamo sempre di un bovino femmina giovane, ovvero di una scottona. È la parte dei muscoli della zona del collo che comprendono: il muscolo grande complesso, il muscolo spinoso del collo, il muscolo multifido e...

Tracchiulelle di maiale o tracchia

Tracchiulelle di maiale o tracchia 2

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Tracchiulelle napoletane di maiale

A Napoli non esiste domenica senza la tracchiulella di maiale, siete d'accordo?In altre regioni si chiamano costine o puntine di maiale ma per noi resta sempre la tracchiulella napoletana. 'A tracchia di maiale, più comunemente detta 'a tracchiulella, è un taglio di carne suina molto saporito, ricavato dal costato del maiale. La traccchiulella è uno dei...

Il CUCCUIZZO è una delle parti essenziali per preparare il vero ragù napoletano

Il CUCCUIZZO è una delle parti essenziali per preparare il vero ragù napoletano 2

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Cuccuizzo per ragù napoletano

A Napoli è risaputo che con la tradizione culinaria non si scherza e questo taglio di carne rappresenta uno dei più importanti del ragù napoletano.Il cuccuizzo, in gergo napoletano, cuccuizz o cuccuvizz, rispettivamente, il primo per gli abitanti di Napoli centro e il secondo per gli abitanti della provincia, rappresenta la parte apicale e più succosa del...

Locena o arrosto dissossato di Scottona

Locena o arrosto dissossato di Scottona 2

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Locena o arrosto dissossato di Scottona

Il taglio locena è anche detto reale oppure arrosto dissossato di scottona e riguarda un taglio della partre anteriore dei muscoli del collo dell'animale, compresa tra il muscolo grande e i muscoli spinoso, intertrasversario e multifido.È un taglio di carne bovina che si sposa benissimo in cucina, durante la preparazione di polpette, brodi e...

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