La melanzana lunga di Napoli, anche detta " 'a mulugnana " è una delle migliori in circolazioni perché povera di acqua e soprattutto non contiene (o comunque pochissimi) semi all'interno.
Sottile, lunga e di colore viola scuro, la melanzana di Napoli si presta bene a diverse lavorazioni in cucina ma, il contorno per eccellenza che non può mai mancare nella dispensa di un napoletano, è proprio la melanzana sott'olio.
La melanzana lunga di Napoli, anche detta " 'a mulugnana " è una delle migliori in circolazioni perché povera di acqua e soprattutto non contiene (o comunque pochissimi) semi all'interno.
Sottile, lunga e di colore viola scuro, la melanzana di Napoli si presta bene a diverse lavorazioni in cucina ma, il contorno per eccellenza che non può mai mancare nella dispensa di un napoletano, è proprio la melanzana sott'olio.
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