Capocollo di collina nostrano

Il capocollo di collina viene lavorato in modo veramente paesano; il nostro fornitore ha i terreni a Moiano, una frazione di Vico Equense in provincia di Napoli.

Il produttore della pancetta nostrana è un contadino che, tra le varie attività, ha i maiali di proprietà che cresce nei suoi terreni e produce un numero limitato di salumi, tra cui il capocollo di collina.

Il nostro capocollo di collina viene ricavato da una parte del maiale, compresa tra la testa e il lombo che è la parte più grassona, ed è anche grazie al taglio di carne adoperato che è ricco di adipe (ovvero il grasso) che riesce ad ottenere la giusta consistenza. 

Peraltro il grasso riesce a mantenere tenera la carne del capocollo e la rende molto saporita.

Il nostro contadino di fiducia, durante la preparazione del capocollo di collina, non usa ne conservanti ne coloranti (non ne conosce l'esistenza) ma esclusivamente sale e pepe

• Capocollo di collina nostrano
• Conservazione 12° C 
• Spedizioni refrigerate in tutta Italia
• Prodotto artiginale di Moiano (Na)  
• Confezioni da 500